Thaise Tom Yam soep
- 1 kipbouillonblokje (biologisch)
- 2 of 3 stengels citroengras, geplet
- 40 g geschilde verse gemberwortel in plakjes
- 40 g geschilde verse laos, in plakjes
- 2 à 3 citroenblaadjes, 4 tenen knoflook, geplet
- scheutje zonnebloemolie
- 1 ui in dunne plakjes
- 1 biologische kipfilet, in stukjes
- 1 el rode currypasta
- 2 dl kokosmelk
- sap van 2 limoenen
- 1 el bloem
- 20 g boter
- vissaus
Paar bladeren chinese kool, in fijne reepjes gehakt
1bosje koriander, grof gehakt
Breng 1 liter water aan de kook. Los het bouillon blokje op in het water en voeg citroengras, gember, laos, citroenblaadjes en knoflook toe. Laat op laag vuur ruim een halfuur trekken. Zeef de bouillon.
Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de ui en de kipstukjes in een paar minuten gaar.
Voeg de rode currypasta toe en bak dit even mee.Voeg de bouillon, de cocosmelk, en het limoensap toe en breng weer aan de kook. Kneed de bloem door de boter en doe dit al roerend bij de soep. Breng op smaak met vissaus. Voeg op het laatste moment de cinese kool toe en bestrooi met koriander.