Rucola-pesto
- 4 tenen knoflook
- 250 ml olijfolie extra vergine
- 4 el pijnboompitten (europa) geroosterd
- 100 g rucola
- 2 el peterselie
- 2 el geraspte pecorino of parmezaanse kaas
- zout, zwarte peper
Knoflook en olijfolie in de mixer pureren.
Rucola, pijnboompitten en peterselie toevoegen en ook pureren.
Pecorino erdoorheen roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.