Selecteer een pagina

Ingrediënten

 

40 gram roomboter

40 gram rijstebloem

800 ml bouillon

2 eierdooiers

100 ml Crème fraîche

Een flinke handvol fijngesneden kervel

Bereiding

 

Laat de boter smelten in een pan met een dikke bodem.

Voeg de rijstebloem toe, roer met een houten lepel en laat het mengsel even pruttelen zonder dat het kleurt.

Voeg scheut voor scheut en al roerend, de bouillon toe.

Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.

Meng de eierdooiers met de crème frâiche.

Haal de pan van het vuur en roer er deze liaison en de kervel door.

Proef of er zout, peper en/of een drupje citroen bij moet en serveer meteen; laat de soep in elk geval niet meer koken.