Selecteer een pagina

Parmigiano

Ingrediënten 3 grote stevige aubergines olijfolie 1 ui, fijngehakt 1 teen knoflook in plakjes gesneden 1 volle theelepel gedroogde oregano 1 kg verse rijpe tomaten (of 2 blikken van 400 gr gepelde tomaten) zeezout & peper een beetje wijnazijn een flinke hand...

nieuwe aardappelsalade met zalm

Ingrediënten   600 g (nieuwe!) vastkokende aardappels 500 g gerookte zalm Sap en rasp van 1 biologische citroen Olijfolie extra vierge ½ bosjes verse dille, blaadjes geplukt en gehakt 200 ml volle yoghurt of Griekse yoghurt Paar takjes verse basilicum, blaadjes...
Griekse omelet

Griekse omelet

Ingrediënten     50 g langkorrelige rijst 80 ml olijfolie 3 preien 3 courgettes, grof geraspt 2 tenen knoflook 3 el gehakte munt 2,5 el gehakte dille 8 eieren geklopt 150 g gemarineerde fetakaas, verkruimeld Rode uiringen en tomaatreepjes, voor erbij....
Zomers visrecept uit Sardinië

Zomers visrecept uit Sardinië

Ingrediënten   500g vis (dorade, of harder) 1 citroen in parten 2 verse artisjokken 1 jonge venkelknol 2 el venkelzaad 2 tenen knoflook 200 ml olijfolie Bereiding     Zet een schaal met ruim water met de citroenparten erin klaar. Maak de artisjokken...
Zeebaarsfilet met dragonboter

Zeebaarsfilet met dragonboter

Ingrediënten   125 gram zachte gezouten boter 2 eetlepels verse dragon, fijngehakt 1 theelepel geraspte sinaasappelschil Citroenpeper 4 vastkokende aardappelen 4 eetlepels olijfolie extra vierge met basilicum Grof zeezout, 4 trosjes met kerstomaatjes 4...
Recept roergebakken palmkool of cavolo nero

Recept roergebakken palmkool of cavolo nero

Ingrediënten   Een paar flinke palmkoolbladeren 2 eetlepels pijnboompitten scheut olijfolie 1-2 knoflooktenen wat verse bieslook of lente ui stukje harde schapenkaas ½ deciliter groente bouillon Bereiding   Rooster de pijnboompitten even in een droge pan,...
Recept tuinbonendip met basilicum

Recept tuinbonendip met basilicum

Ingrediënten   500g tuinbonen in de dop 1 teen knoflook, fijngehakt 2 eetlepels fijngehakte basilicum en/of munt 3 eetlepels olijfolie extra vierge 2 eetlepels geraspte oude geitekaas Sap van een citroen Bereiding   Extra nodig Keukenmachine   Dop de...
Recept kervelsoep

Recept kervelsoep

Ingrediënten   40 gram roomboter 40 gram rijstebloem 800 ml bouillon 2 eierdooiers 100 ml Crème fraîche Een flinke handvol fijngesneden kervel Bereiding   Laat de boter smelten in een pan met een dikke bodem. Voeg de rijstebloem toe, roer met een houten...
Recept groene asperges met hollandaise saus

Recept groene asperges met hollandaise saus

Ingrediënten   500 gram groene asperges Klontje boter 2 eierdooiers 2 el water Zout & peper Citroensap 100 gram geklaarde boter Blaadjes dragon, fijn gesneden Bereiding   Schil de asperges en verwijder de harde onderkant. Kook de asperges 5 minuten in...
Bloemkool ricotto

Bloemkool ricotto

Ingrediënten     1l kippen- of groente bouillon 2 el olijfolie klont boter 1 grote ui, fijngehakt 2 tenen knoflook, fijngehakt een halve stengel bleekselderij geschild en fijngehakt 400 gr risotto rijst 2 wijnglazen droge witte wijn zeezout en peper 70 gr...